庭院屋顶和阳台蔬菜栽培关键技术

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邢红飞等

庭院式蔬菜栽培一般包括屋顶蔬菜、阳台蔬菜、庭院蔬菜、水培蔬菜等栽培。

1 基本栽培材料准备

庭院式蔬菜栽培除种子外，还要准备基质、地膜、薄膜、无纺布、遮阳网、竹弓、穴盘和架材等。

1.1 栽培基质

屋顶或阳台等结构决定了栽培蔬菜要用轻基质，由加工好的农业废弃物基质加少量蛭石、珍珠岩制作而成，其 EC 值≤2.8 ms/cm，pH 值 6.5~7.0。用石灰氮或多菌灵消毒后可重复使用。

1.2 地膜

颜色分黑、白和黑白，白膜增温效果强；黑膜抑杂草强；黑白地膜兼两者优点。

1.3 薄膜

增温保湿，小棚覆盖选用宽度 1m 双幅产品，第 2、3 年用其浮面覆盖叶菜。

1.4 无纺布

可取代草包作覆盖材料，重量轻、成本低、清洁、使用方便。

1.5 遮阳网

遮光降温、防风挡雨，可用于蔬菜越夏栽培；播种时可用于浮面覆盖。

1.6 防虫网

用于夏秋菜机械防虫害，可小幅增温。有小拱棚、平棚、浮面等覆盖形式。

1.7 架材

直径 2cm、高 2m 左右竹竿，用于丝瓜、黄瓜、小番茄、豇豆等蔬菜攀援。

1.8 穴盘

尺寸 28cm×54cm，孔穴 18~256 个；栽培时多用18~50 穴，且穴深为佳。

1.9 弓棚土工布

跨度 0.5~1.5m，高度 0.4~0.7m，竹片、竹竿或细钢筋作支撑，上盖薄膜、遮阳网等材料。

1.10 营养液

无土栽培时根据不同品种配制或购买营养液。有条件可制作简易喷滴灌，由水源、水泵和可移动输水管、滴灌带组成；滴箭式滴灌由水源、水泵、输水管、滴箭等组成 。

2 屋顶蔬菜栽培技艺

屋顶可利用面积大（搭建凉棚更佳），栽培蔬菜可减轻热岛效应等。沿江和南方多风地区多栽培葱蒜类、叶菜类、根菜类、茄果类、瓜类等蔬菜，基本方式有以下6 种。

2.1 平台式

屋顶留出四周步行道，水泥地上四周用砖垒成高约 20cm 栽培床，中间填充栽培基质 15~18cm，面积大、手臂无法触及中心，可将大床分隔成若干级田字型小床。

2.2 栽培槽

用砖块等垒成宽 1.2m、高 20cm 的栽培槽，槽中填充栽培基质 16cm。

2.3 盆栽

使用直径 20~40cm 的塑料盆、瓦盆，4 份栽培基质加 1 份菜园土拌匀，装入盆中至离沿口 2cm，整齐排列成垄，垄宽 1.6m 以内，以方便栽培操作。

2.4 栽培箱

利用旧泡沬蔬菜周转箱，整齐排列成整条，条宽1.5m 以内，4 份栽培基质加 1 份菜园土拌匀，装入周转箱内。

2.5 穴盘式土工布

可用于小白菜、生菜等速生叶菜栽培，将大孔穴盘装栽培基质，种子直播或栽上蔬菜苗后，直接放在屋顶水泥地上，整齐排列成片，片宽 1.7m 以内。

2.6 栽培袋式

采用黑白膜或有内膜的塑料编织袋加工成长 1m、宽 0.35m 的栽培袋，每袋可放入基质 30L，采用 0.9m、0.6m 行距和 0.3m 袋距。滴箭式滴灌供水、供营养液，每 2 排栽培袋间安装 1 条滴灌硬管，每株旁插入 1 根滴箭 。

3 阳台蔬菜栽培技艺

视阳台大小采取不同的栽培品种和方式 ，一般采用基质盆栽和基质装置栽培。栽培速生叶菜、茄果类蔬菜和毛豆、蕹菜、萝卜等芽苗菜，喷雾供水供肥，周年生产，随摘随烹调。

3.1 盆栽

参照 2.3，根据阳台大小、形状实际摆放，提倡栽培食、观赏兼用的蔬菜品种。

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3.2 栽培装置栽培

3.2.1 落地式。可采用专利产品田字式栽培架（专利号ZL200920045785.9），见光均匀，稳定性好，制作操作简便，分 2 层以上放置 18~50 孔穴盘，基质栽培小白菜、菠菜等速生叶菜，喷雾供水供肥。也可采用阶梯式、倒F 型、X 平台型等栽培架，放置多层或多个穴盘。

3.2.2 悬挂式。购买或制作带挂勾栽培篮，配套长宽适宜的塑料栽培槽。栽培时将种子或种苗播种或栽植在栽培槽后，将栽培篮悬挂在阳台护栏上，拓展了阳台使用面积和使用效用。土工布

3.2.3 平架式。在阳台两侧延伸做固定的不锈钢平架，象养盆花一样栽培食赏兼用的盆栽蔬菜。

4 庭院蔬菜栽培关键技术

4.1 庭院栽培准备

整理庭院土地，深翻晒垡，667m 2 施足有机肥2000kg，开沟作畦或砖块隔离成垄，可设置竹竿、木条或塑钢等材质护栏，栽培多品种周年供应。

4.2 葱蒜类蔬菜栽培

主要有大蒜、韭菜、葱等，既可作主菜，又可作调味品，还可防虫，庭院栽培极其普遍，可畦栽、盆栽、箱栽、轮胎栽等。以大蒜为例，重阳节前后从市场购买饱满无虫蒜头，剥瓣后排种，可条播、穴播，株行距 16cm×12cm，667m 2 用种量 40kg，6 周后可始采青蒜。

4.3 叶菜类蔬菜栽培

4.3.1 小白菜。依梗色、叶色、叶型等品种多样，可四季栽培。矮脚黄是南京特色品种，是秋冬栽首选，白露时节种子撒播，667m 2 用种 2kg，浮面盖遮阳网并浇水，气温超 33℃早晚浇水。3~4 片叶间苗采收为鸡毛菜；长成 5~8 片叶收获菜秧, 收获 1 次，667m 2 追施尿素8kg，选拔壮实菜秧按株行距 30cm×30cm 定植，留田菜秧长成 9~11 片叶收漫棵菜，定植苗长成 12~15 片叶可收获小棵菜，长成 15 片叶以上，12 月至翌年 2 月收获大棵菜。广东菜心栽培参照小白菜，株高 20cm 且呈齐口花时采收。快菜、生菜、油麦菜等栽培参照小白菜。土工布

4.3.2 菠菜。一般处暑后撒播，667m 2 用种 2kg，播前浸种 12h，冰箱冷藏 24h，取出放置 22℃下催芽后播种，播后浇透水，上覆细土，保持土壤湿润，2 周施 1 次氮肥，11 月至翌年 2 月间拔采收。也可 3 月播、5 月采收或用耐热品种，8 月播种、10 月收获。芫荽播前碾碎果皮、搓开种子，其它参照菠菜；苘蒿栽培参照菠菜。

4.3.3 菊花脑。秋冬栽白露前直播，每 667m 2 用种 1kg，种子与细土混匀，撒种后浮面盖遮阳网、浇水，70%萌芽揭网。出苗后畦面保持湿润，夜温 6℃以下盖小棚和无纺布，盖棚前 667m 2 施复合肥 15kg。株高 15cm、6 片叶时留茬采收，割完后施肥。马兰头、荠菜栽培参照菊花脑。

4.3.4 苋菜。炎热天叶菜首选。苋菜分绿苋和紫（红）苋，四倍体品种可食观赏兼用。4 月中下旬露地播种，撒种后浮面盖遮阳网、浇水，50%萌芽揭网，出苗后畦面保持湿润，2 周左右施 1 次肥，端午节前间采。利用小棚可秋冬栽或早春栽培。蕹菜栽培参照苋菜。土工布

4.3.5 叶用甘薯。甘薯叶绿色防癌。施足基肥，做窄高垄，株距 25cm。5 月购苗，插苗入土。梅雨季易徒长，控水控湿。主茎或分枝 20cm 时剪取茎尖以下 15cm 嫩茎炒食。

4.3.6 甘兰。自制泡菜必用蔬菜。 分春夏、秋冬、越冬等栽培，形状有鸡心、牛心、平头、高圆、孢子状，颜色有绿、绿白、白、紫等。小棚栽鸡心包为例，一般秋分节气 4 片叶时定植，9~10 片叶越冬，冬前施足肥，进入结球期保证肥水供应，3 月收获。越冬花菜栽培参照包菜。

4.4 豆类蔬菜

4.4.1 豌豆。产品有豆苗、嫩荚、干豆和豆芽。10 月中旬穴播，667m 2 用种 10kg。8 片叶时采嫩梢上市，12 片叶时搭架，4 月采嫩荚，5 月收干豆。毛豆栽培选用早熟品种，清明后点播，每穴 2~3 粒，定苗每穴 1~2 株，封行前和果荚膨大期，667m 2 追施复合肥 10kg，荚将满时采收嫩荚。

4.4.2 豇豆。可春播、秋播。 产品可鲜食、干制或制作小菜。清明后作 80cm 窄高畦，点播，株距 40cm，每畦 2行。抽蔓前搭人字型架引蔓。 第 1 花序以下侧枝长到3cm 时摘除。 主蔓 160cm 时打顶摘心。抽蔓期、盛花结荚期，667m 2 追施尿素 8kg，荚果籽粒未显时即可采收。土工布

4.5 茄果类蔬菜

4.5.1 辣椒。品种选苏椒 5 号，购买现蕾壮苗，4 月初定植，株行距 30×40cm，定植后搭小拱棚，5d 内密闭。白天揭开覆盖物见光，维持棚温 25℃，夜间多层覆盖保温，促早活棵。拆小棚后、挂果并坐住后 667m 2 分别追施复合肥 10kg。及时采收门椒。

4.5.2 樱桃番茄 [3] 。喜光，单果重 10~20g，果形多样有观赏价值。购现蕾壮苗 4 月中下旬地膜定植，浇足定植水，见干见湿，长至 50cm 时搭架，双干整枝。可用2,4-D 涂抹刚开放的花萼及花柄，第一穗花坐果后，667m 2 追施复合肥 10kg，每出现 2 穗果追肥 1 次，可连续采果。

4.6 根菜类蔬菜

包括萝卜、胡萝卜等。以扬花萝卜为例，选用南京扬花萝卜、萧山一点红。11 月上中旬播，2 月份收。施足底肥，匀播，盖籽，667m 2 用种 1.5kg，播后盖小棚。出苗后棚温夜间 8~12℃，4cm 见方定苗。肉质根未破肚前除草， 破肚后到收获前追肥 1~2 次。土工布

4.7 芹菜栽培

芹菜可降三高。黄心芹等中国芹栽培较普遍，9月上旬播种，播前清水浸种 24h，15℃条件下催芽 5天，露白播种，667m 2 用种 1.5kg，播后盖遮阳网，早晚各浇 1 次水。芽露出后搭 1m 高平棚，苗高 12cm 时移栽，12cm×12cm 栽 1 穴，每穴 3~4 株。封行前、生长茂盛期，667m 2 分别施尿素 15kg。11 月中下旬扣小棚盖无纺布，12 月 ~ 翌年 2 月采收。

4.8 瓜类蔬菜

4.8.1 丝瓜。选熟性早、瓜长短适宜、第一雌花节位 6~7节，刨皮后果肉不易变色优良品种，如江蔬一号。4 月中旬定植，出现卷须时引蔓上平棚架、护栏、篱笆等，通风好，结果多。坐瓜后，667m 2 追施复合肥 12kg，每采收2 瓜追肥 1 次。迷你南瓜，赏食一体，其栽培参照丝瓜。

4.8.2 水果黄瓜 [4] 。购苗定植或种子直播。第 6 节开始留瓜。及时搭架吊蔓固定植株，每节可留 1~2 个瓜，分枝留 1 个瓜打顶。结瓜后，每隔 15d 667m 2 追施复合肥10kg。株高 150cm 打老叶盘条往下坐秧。 单 瓜长 15cm，直径 2cm，重 75g 时即可采收。土工布

5 水培蔬菜栽培技艺

可利用阳台、客厅、厨房、卫生间等空间水培蔬菜，收获新鲜蔬菜的同时营造家庭自然生态。

5.1 蔬菜墙栽培

5.1.1 构造。可购买定型产品或自行加工。其主体结构为前后 2 片泡沫板夹紧海绵或无纺布，泡沫板四周PVC 管夹紧，泡沫板上打孔用于插 V 形或三角形定植杯，定植杯和海绵或无纺布相接触。泵循环供水和供营养液湿润海绵或布，从而提供定植杯中蔬菜生长所需养分。

5.1.2 栽培。定植杯中装入基质，栽上育好的菜苗后插入定植孔，初次供水供液要透，墙前墙后均能栽培。

5.2 叠盆式盆钵柱栽培

5.2.1 构造。 形状为中空、6 瓣体塑钵，钵装基质。由水泵、加液主管和支管、滴液盒、回液管组成。水液由水泵从液槽中抽出，经加液主、支管入滴液盒后流入栽培钵，再经钵底部小孔流入第 2 个钵，依次顺流到最下层一个栽培钵，然后经回液管流回营养液槽完成循环。

5.2.2 栽培。将真叶 3~4 片叶的穴盘基质幼苗拔出插入栽培盆钵定植孔中，每花瓣处定植 1 株。将 8~12 个栽培钵错开花瓣叠放在立柱上串成柱形。土工布

5.3 管道栽培

制作或购买各种管道栽培装置，其水分和营养由进出液管、粗细不等 PVC 管材、回液槽、水泵、定时器等构成的水和营养液循环栽培系统提供。将发根好的幼苗裹上岩棉插入 PVC 管上的插孔中，根系接触营养液，营养液采用日本园试配方或自行配制等，1 周内浓度为标准液的 1/2，1 周后调为 2/3，后期用标准液，每日循环多次。